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Los inquilinos del Boulevard de Clichy cambian la tranquilidad nocturna de la acera por el acceso inmediato a las empinadas callejuelas de Montmartre.
Joseph Oller y Charles Zidler establecieron el cabaret en la Place Blanche, donde el Boulevard de Clichy se cruza con la Rue Blanche, justo a los pies de Montmartre. Los fundadores diseñaron el salón con un escenario adaptable para reunir bajo el mismo techo a vecinos trabajadores, visitantes adinerados y pintores. Un jardín al aire libre con una estatua de elefante gigante recibía a los clientes que llegaban a los conciertos nocturnos.
El lugar ganó fama mundial gracias a la enérgica danza del can-can, popularizada por artistas como Jane Avril y La Goulue. Henri de Toulouse-Lautrec documentó estas rutinas nocturnas en carteles promocionales, consolidando el cabaret en la cultura artística europea. El arquitecto de la Belle Époque Édouard Niermans rediseñó más tarde el interior para incorporar cenas-concierto y grandes revistas musicales.
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